【レシピ】イタリアンなふろふき大根
優子
大根の旬は秋から冬。
でも出回りは１年中ありますし、春大根はみずみずしくて美味しいです。
大根は胃腸を整え、気の巡りをよくしてくれます。
何かとストレスの多い春にもオススメな食材です。
淡白な味わいでいろんな料理に使える大根。
今回は、ふろふき大根を洋風に仕上げてみました。
食べ応えがありますが、大根ですから、胃に負担をかけることなくいただけますよ！
◆薬膳的な食材の働き
・大根：消化を促進し、痰を取り除く。気の流れを良くして、胃の働きを整える。
・牛肉：気や血を補い、胃腸の調子を整える。
・トマト：潤いを補い、体の熱を冷ます。胃腸や肝の調子を整える。
・玉ねぎ：体を温め、気や血の巡りをよくする。肺や胃の調子を整える。
材料（3～4人分）
- 大根 1/2本
- 牛ひき肉 120g
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2パック
- 水 600ml
- コンソメ 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 味噌 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
- 粉チーズ 少々
- 豆苗（スプラウト、パセリなどでも） 少々
作り方
- 大根は皮をむき、1.5～2㎝の輪切りにして、十文字に隠し包丁を入れる。
- 玉ねぎはみじん切り、しめじは小さく分けておく。
- 鍋に水とコンソメを入れて沸騰させ、大根を軟らかくなるまでゆでる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒める。
- ④に玉ねぎを加えてに炒め、玉ねぎが透明になったらしめじを加えてさらに炒める。
- しめじがしんなりしたら、大根をゆでたスープをお玉で２杯分加えて、味噌、醤油、こしょうで味をつける。
- 皿に大根を１つ盛り、⑥のソースを乗せる。その上に大根をもう１つ重ね、ソースをかける。
- 飾りに豆苗をちぎって乗せ、粉チーズをふる。
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