【レシピ】いちごとオレンジとクレソンのサラダ
優子
春は、「肝」に負担がかかりやすく、自律神経が乱れやすい季節です。
肝が高ぶると、イライラ、不安感、不眠などがおきたりします。
肝を養う働きのいちご、気の巡りをよくするオレンジ、高ぶった肝を鎮めるクレソンの春サラダです。
「酸味」は肝の働きを助けますが、摂りすぎはNG。
上手に取り入れたいですね！
◆薬膳的な食材の働き
・いちご：涼／甘微酸、肝脾胃
解暑、止瀉、健胃、消食、養肝
体の熱を冷ます。肝や脾（消化器系）を整える。暑気あたりや消化不良、イライラに。
・オレンジ：涼／甘酸、肺胃
開胃、解鬱、止嘔、消食、解酒
体の熱を冷ます。胃の調子を整え、肺を潤す。気を巡らす。食欲不振、げっぷや吐き気に。
・クレソン：微寒／甘、肺肝
平肝、清熱、潤肺、活血、利水
体の熱を冷ます。肝を鎮めて肺を潤す。血を巡らす。イライラや梅核気（喉のつまりや違和感）、咳に。
材料（４人分）
- クレソン 適量
- いちご 8粒
- オレンジ 1個
- オリーブ油 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- はちみつ（お好みで） 小さじ1
- 粉チーズ（お好みで） 適量
作り方
- クレソンは３cm程度の長さに切る。
いちごはヘタを取り、4等分に切る。
オレンジは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 - オリーブ油、レモン汁、塩、黒胡椒を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
お好みではちみつを加えても。 - 皿に１を盛り付け、２をかける。お好みで粉チーズを振る。
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