薬膳　きほんの「き」（１）気血水

気血水って？

中医学では、人のカラダは、「気」「血」「水」の３つの要素で構成されると考えます。
病気になる前の「未病」の段階で手当てする、健康的に美しくある。
そのためには「気血水」のバランスを整えることが大切です。
薬膳は、食べること＝食養生で整えます。どういうときに、どんな食べ物をとればよいのか

• 気
  「気」は、目には見えませんが、生命活動のエネルギー源です。
• 血
  「血」は、血液とその中に含まれる栄養素です。西洋医学でいう「血液」よりも、範囲が広くなっています。
• 水
  「水」は「津液（津液）」ともいいます。「血」以外の体液のことで、リンパ液や汗、鼻水などです。

気血水のバランス

「気血水」のバランスは、それぞれが不足しているタイプか、流れが滞っているタイプか、をみていきます。
どれか１つでも不足したり働きが乱れると、バランスが崩れて他に影響し、カラダやココロに不調が表れがちです。
複数のタイプに該当することも珍しくありません。

• 気
  【気虚（気が足りないタイプ）】
  　疲れやすい・だるい、食欲不振・胃腸が弱い、かぜをひきやすい　など
  【気滞（気の巡りが滞っているタイプ）】
  　怒りっぽい・イライラする、お腹や体側が張る、のどにものがつまった感じがある　など
• 血
  【血虚（血が足りないタイプ）】
  　顔色が白い、顔や肌・髪につやがない、貧血、目が疲れやすい・かすみ目　など
  【瘀血（血の巡りが滞っているタイプ）】
  　顔色がくすんでいる、くまやあざができやすい、頭痛・肩こり　など
• 水（津液）
  【陰虚（水が不足しているタイプ）】
  　のどや口の渇き、のぼせ・ほてり、肌がかさかさ・かゆみ　など
  【痰湿（水の流れが滞っているタイプ）】
  　体が重だるい、むくみやすい、水のような鼻水　など

気血水のバランスを整える食材

• 気虚（気が足りないタイプ）
  〇体を温め、消化がよいもの
  　白米、雑穀類、芋類、とうもろこし、かぼちゃ、キャベツ、しいたけ、ぶどう、アボカド、ウナギ、あじ、鶏肉、豚肉、牛肉、なつめ　など
  ×生もの、冷たいもの、脂っこいものは避ける
  ×過労、睡眠不足を避ける

• 気滞（気の流れが滞っているタイプ）
  〇ハーブや柑橘類など香りのよいもの
  　セロリ、春菊、ニラ、しそ、三つ葉、ピーマン、ミント、パセリ、そば、みかん、グレープフルーツ　など
  〇カルシウムなどミネラル類もとる
  ×ストレスをためないようにする

• 血虚（血が足りないタイプ）
  〇体を温め、消化がよいもの
  〇赤い食材、黒い食材
  　黒米、黒ごま、くるみ、落花生、ひじき、ほうれん草、にんじん、ぶどう、ブルーベリー、牡蠣、レバー、なつめ、くこの実　など
  ×過労、無理なダイエットは避ける
  
• 瘀血（血の流れが滞っているタイプ）
  〇体を温め、血行をよくするもの
  　小豆、黒豆、なす、チンゲン菜、モロヘイヤ、たまねぎ、にら、桃、いわし、鮭、さば、山査子、紅花、うこん、みそ　など
  ×冷え、ストレス、過労をためないようにする
  ×冷房は控えめにする。生活習慣を見直す
  
• 陰虚（水が足りないタイプ）
  〇体に潤いを与えるもの
  　ごま、豆腐、アスパラガス、山芋、梨、りんご、いか、すっぽん、チーズ、ヨーグルト、くこの実、松の実　など
  ×過労、睡眠不足を避ける
  
• 痰湿（水の流れが滞っているいるタイプ）
  〇水分代謝をよくするもの
  　はとむぎ、小豆、黒豆、海藻類、とうもろこし、きゅうり、冬瓜、もやし、すいか　など
  ×冷たいもの、生もの、刺激物は避ける
  ×水分の取りすぎに注意