【レシピ】かぼすと牛乳で！ 手作りカッテージチーズ】

秋に養生したい肺は、乾燥が苦手。秋の薬膳は乾燥対策を大事にします。

かぼすも牛乳も、潤す働きのある食材。
簡単に手作りできるカッテージは、そのまま食べてもよし、パンやサラダに添えるもよし！
潤したいときの薬膳になりますよ！

◆薬膳的な食材の働き
・かぼす：食欲不振や消化不良の改善、気の流れをよくする、肺を潤す。口や喉の渇きに。
・牛乳：体を潤す。喉の渇きや髪・肌の乾燥、便秘に。元気不足や疲労回復にも。

材料（作りやすい量）

• 牛乳　　　　　　　　500ml
• かぼす果汁　　　　　大さじ2

作り方

1. かぼすの果汁をしぼり、種をのぞいておく。
2. 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。鍋肌がふつふつしてきたら火を止める。
3. ②にかぼす果汁を入れて混ぜる。牛乳が分離してきたら軽く混ぜ、さらに分離が進むまでそのまま置く。
4. ボウルにザルをセットし、布巾か厚手のキッチンペーパーを敷く。
   ③を注ぎ入れて、固形部分（チーズ）と液体（ホエイ）に分ける。
5. 固形部分をよく絞る。
   ボウルに残ったホエイは、栄養豊富なので捨てないで！　ドリンクにしたり、ご飯を炊いたり汁物にしたり活用できます。