【レシピ】OKA FARM×薬膳悠々 糸島ゴールデンウコンのレシピ(3) ごぼうのターメリック唐揚げ
優子
OKA FARMさんは、福岡県糸島市でウコンの栽培をされています。
その名も「糸島ゴールデンウコン」。
栽培期間中、化学合成肥料不使用、化学合成農薬不使用、除草剤不使用と、栽培方法にもこだわったミネラルたっぷりの秋ウコンです。
ウコンといえば、カレーやドリンク剤が浮かびますが、いろんな料理に使えます。
糸島ゴールデンウコンは、パウダー状で使いやすい！
鮮やかな黄色が食卓を華やかにしてくれます。
◆糸島ゴールデンウコンはこちらから購入できます◆
https://tsubasa-fooddelights.stores.jp//
2024年2月25日。
OKA FARMさんとコラボし、「ウコンを知って学ぼう！」というイベントを開催しました。
ウコンの畑を見学し、収穫体験。
生産者である岡さんのウコンのお話。
糸島ゴールデンウコンを使った料理教室。
この料理教室でのレシピのうちの１つをご紹介します。
◆ウコン（ターメリック、秋ウコン）
温／苦辛、肝脾
活血、行気、通経、止痛、祛風、勝湿
レシピ(3) ごぼうのターメリック唐揚げ
材料（4人分）
・ごぼう 2本
・にんにく 1かけ
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・片栗粉 適量
・糸島ゴールデンウコン 小さじ2
・サラダ油 適量
・青のり お好みの量
作り方
- ごぼうは洗って皮を落とし、5mm厚さの斜め切りにする。水にさらしておく。
にんにくはすりおろす。 - ポリ袋に、醤油、酒、にんにくを入れてよく混ぜる。
- ごぼうの水分をふき取り、２に加えてもみ、10分程おく。
- 片栗粉とウコンを混ぜたら、３の水分を捨て、ごぼうにまとわせる。
- 鍋かフライパンに油を熱し、④を揚げ焼きにする。
- 皿に盛り、青のりをトッピング。
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