【レシピ】飯泥棒な福神漬け

◆薬膳的な食材の働き
・大根：涼／辛甘、肺胃
　消食、化痰、寛中、降気
　体の熱を冷ます。消化を促進し、気の巡りをよくする。嘔吐や消化不良、胃もたれ、痰の多い咳、口渇に。
・なす：寒／甘、脾胃大腸
　清熱、活血、利水、消腫、健脾、和胃i
　体の熱を冷ます。血流と水分代謝をよくする。胃腸の調子を整える。むくみや食欲不振に。
・きゅうり：寒／甘、胃小腸
　清熱、生津、止渇、利水、解毒
　体の熱を冷ます。体を潤し渇きを止める。口喝やむくみに。
・しょうが：温／辛、肺脾胃
　散寒、解表、降逆、止嘔、化痰、解毒
　体を温め、発散させる。カゼの初期症状、胃腸の冷え、嘔吐、食欲不振、乗り物酔い、つわりに。
　

材料（作りやすい量）

• 大根　　　　　　5cm（約100g）
• なす　　　　　　1本
• きゅうり　　　　1本
• しょうが　　　　1かけ
• 塩　　　　　　　小さじ2
• 醤油・砂糖・酢　各大さじ3
• 唐辛子　　　　　1本
• 出汁昆布　　　　3cm×3cm
• 白ごま　　　　　大さじ1
  

作り方

1. 大根、なすは皮のまま使う。
   大根、なす、きゅうりは1～1.5cmの棒状に切り、それを薄切りにする。
2. １をボウルに入れ、塩を振りかけてしばらく置く。
3. しょうがをすりおろす。
   唐辛子は、種を取り除いて小口切りにする。
   出汁昆布は、キッチンバサミで細く切る。
4. 醤油・砂糖・酢・唐辛子を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて冷ます。
5. ２の野菜の水気をしぼり、保存袋に入れる。４の調味液、昆布、白ごまを加えて軽くもみ、冷蔵庫で1晩寝かせる。
   
   ※日持ちは、冷蔵庫で1週間程度