【レシピ】きのこたっぷり！アクアパッツァ

易学養生スクール みやみき さん @sunandmoon_school、慈味滋養マイスターTomokoさん @oyasai_gohan31 とコラボして、Instagramで薬膳レシピをご紹介しています。

第11弾は、 慈味滋養マイスターTomokoさん の「栗と馬鈴薯のオーロラソースあえ」です。
第12弾はこちら、「きのこたっぷり！アクアパッツァ」です。
Instagramでの掲載はこちら＠yuyuorange55

味付けが簡単なので、実は失敗しないアクアパッツァ。
料理上手に見えて映えるのもGood。
今回は、乾燥しがちな秋に、潤いをプラスしてくれる旬のお魚「イトヨリ」をメインにしました。
イトヨリは高級魚ですが、小さいのはスーパーでもお手頃価格で売っています。
桜色の皮目も美しく、クセのない上品な味なので、魚が苦手な方にもおすすめです。
きのこは年中食べられますが、秋のイメージがありますよね。
旨味がたっぷり出たスープは、捨てたらもったいない！
飲むもよし、リゾットにするもよし。余さず食べてくださいね！

【食材の働き】

・イトヨリ：体に潤いを与え、腎を補う
・あさり　：水分代謝をよくし、血を補う
・エリンギ：体に潤いを与える
・しめじ　：気血を補う
・えのき　：体にたまった老廃物を取り除く

材料（２人分）

• 白身魚（イトヨリ）4切れ
• あさり（殻付き）　200g
• えのき　　　1袋
• しめじ　　　1パック
• エリンギ　　1パック
• にんにく　　1かけ（チューブでも）
• オリーブ油　大さじ1
• バジル　　　20枚（乾燥バジルでも）
• 白ワイン（または酒）　1/2カップ
• 塩　　　　　適量
• こしょう　　適量

作り方

1. あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗っておく。
   魚に塩（分量外）を振っておく。
2. にんにくはみじん切りにする。
   きのこは、石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくを入れて火を付け、弱火でじっくり香りを出す。
4. 香りがたってきたら、魚を皮目→裏面の順に焼く。
5. 魚に軽く焼き色がついたら、強火にしてきのこ、あさり、白ワインを投入。
6. あさりが開いたら、塩こしょうで味を整える。バジルを散らす。

※バジルは、パセリやねぎでも美味しくいただけます。