【レシピ】帆立とアスパラの酢味噌和え

易学養生スクール みやみき さん @sunandmoon_school、慈味滋養マイスターTomokoさん @oyasai_gohan31 とコラボして、Instagramで薬膳レシピをご紹介しています。

第33弾は、 慈味滋養マイスターTomokoさん の「春のお彼岸　ミニぼたもち」。
第34弾は「帆立とアスパラの酢味噌和え」。

春が旬の食材で、ココロもカラダもうきうきに！

帆立貝の稚貝（赤ちゃん）であるベビーホタテ。
春には殻付きの生ベビーホタテが出回りますが、今回はお手軽な冷凍のものを使います。
帆立はタウリンが豊富で、肝機能や疲労の回復によいといわれます。
めまいやのぼせ、目の充血など春におこりやすい不調の改善にとりたい食材の１つです。
アスパラガスは春と夏が旬。春芽は甘くて柔らかいのが特徴です。
胃腸を整えてくれ、疲労回復によい“アスパラギン酸”を含んでいます。
年中食べられるしめじは、気血を補うので、肝が活発になる春にもぴったりです。

めざせ！食べてうきうき！

【食材の働き】
・帆立：滋養強壮、胃腸を整え体を潤す
・アスパラガス：気を補う、体を潤す
・しめじ：気血を補う

Instagramでの掲載はこちら＠yuyuorange55

材料（３～４人分）

• ベビーホタテ（冷凍）150g
• アスパラガス　　　　1束
• しめじ　　　　　　　1/2パック
• 酢　　　　　　　　　大さじ2と1/2
• 味噌　　　　　　　　大さじ1と1/2
• 砂糖　　　　　　　　大さじ1
• すりごま　　　　　　大さじ1

作り方

• ベビーホタテは軽くゆで、うろ（黒い部分）がついていたら外す。（ゆで汁はスープに活用できます）
• アスパラガスは、下から３～４㎝程度の皮をピーラーでむいておく。
• しめじをほぐし、沸騰したお湯でさっとゆでる。
• ③のお湯でアスパラガスをゆでたら、冷水にとり、３㎝幅の斜め切りにする。
• 調味料を合わせて酢味噌を作る。
• ホタテ、アスパラ、しめじを⑤で和える。