【レシピ】柿としょうがのスパイス黒糖煮

柿は体を冷やす性質があるので、温める食材を合わせて寒い冬向けにしてみました。
スパイスはどちらか1種でも、苦手な方はなくてもおいしくいただけます。

◆薬膳的な食材の働き
・柿：肺を潤し、渇きを止める。体の熱を取る。空咳や喉の渇き、二日酔いに。
・しょうが：体を温めて発散させる。冷えや風邪の症状、吐き気や食欲不振に。
・黒砂糖：体を温めて胃腸を整える。血の巡りをよくする。冷えや食欲不振、月経痛に。
・シナモン（桂皮）：体を温める。冷えによる腹痛や関節痛、月経痛に。
・カルダモン：体を温め、気の巡りをよくする。胃腸を整え、余分な水分を出す。消化不良や食欲不振に。

柿には、お酒のアルコール分解を促進する働きもあります。飲む前の酔い対策、飲んだ後の二日酔い改善にも柿をどうぞ！

材料（作りやすい量）

• 柿　　　　　　　　　　　1個（約250g、皮と種を除いて約220g）
• しょうが　　　　　　　　10g
• 黒砂糖　　　　　　　　　88g（柿の約4割）
• 水　　　　　　　　　　　50ml
• シナモンパウダー　　　　小さじ1/4
• カルダモンパウダー　　　小さじ1/4
• レモン汁　　　　　　　　大さじ1

作り方

1. 柿は皮を剥き、種を取り除いて、細かく刻む。しょうがはすりおろす。
   （ペースト状のジャムにしたいときは、柿はブレンダーかミキサーにかける。その場合、水50mlは不要）
2. 鍋に① の柿としょうが、黒砂糖、水を入れて火にかける。弱火で柿がとろりとするまで煮る。
3. ②にレモン汁、スパイスを加えて一煮立ちさせる。